麝香與海狸香：動物香料的科學

回答

麝香為麝科麝屬動物成熟雄體位於肚臍和生殖器之間腺體中的乾燥分泌物，有林麝（Moschus berezovskii）、馬麝（Moschus sifanicus）、原麝（Moschus moschiferus）等種。麝香酮是天然麝香中最具生理活性的組分，香氣閾值極低（0.01x10^-6至0.001x10^-6），能發揮定香、烘托、圓潤、和諧等作用。小劑量對中樞神經系統呈興奮作用，大劑量則抑制；可減輕腦水腫、增加冠狀動脈血流量，對食道鱗癌、胃腺瘤、結腸癌、膀胱癌腫瘤細胞均有抑制作用。PDF6 P23-P24

海狸香（Castoreum）來自海狸生殖器附近梨狀腺囊中的白色乳狀粘稠液，乾燥後為褐色樹脂狀，略帶焦薰氣味。經高度稀釋後會有岩薔薇樣的龍涎香溫暖香氣，是名貴的定香劑，主要用於東方型捲菸香精。古羅馬時期海狸香已被用於治療頭痛與癲症。PDF6 P25

核心概念

• 麝香酮：天然麝香中最具活性的組分，香氣閾值極低
• 麝香藥理：小劑量興奮中樞、大劑量抑制，可抑制多種腫瘤細胞
• 海狸香：名貴定香劑，稀釋後呈龍涎香般溫暖香氣
• 定香功能：麝香酮與海狸香均為優異的定香劑

延伸閱讀

• #79：龍涎香的神秘成分與藥理
• #77：動物性香料概述——犀角、牛黃、鹿茸
• #72：香藥生活如何融和醫藥？